Les végétariens peuvent bien manger en Chine continentale, mais cela demande plus d'effort que dans de nombreux pays occidentaux
Viande et bouillon à base de viande apparaissent dans des plats qui, à première vue, n'ont pas l'air d'en contenir — dire simplement « sans viande » ne suffit pas toujours.
Les restaurants végétariens d'inspiration bouddhiste existent dans la plupart des grandes villes et constituent une option fiable, réellement sans viande, et connaître deux ou trois phrases clés en chinois aide beaucoup dans les restaurants ordinaires.
Pourquoi « sans viande » ne suffit pas toujours
De nombreuses soupes, plats de nouilles et sautés utilisent un bouillon à base de viande ou une petite quantité de viande pour le goût, même quand le plat semble centré sur les légumes. Se contenter de demander « sans viande » peut passer à côté de ce détail — être précis sur le bouillon et les ingrédients cachés fait la différence.
Où manger
Restaurants végétariens d'inspiration bouddhiste (素食, sùshí)
La plupart des grandes villes ont des restaurants végétariens dédiés d'inspiration bouddhiste (素食, sùshí) — souvent situés près des temples — qui sont fiables et réellement sans viande, parfois même sans œufs ni produits laitiers selon la tradition de l'établissement. C'est la valeur la plus sûre quand vous voulez zéro ambiguïté.
Plats du quotidien dans les restaurants ordinaires
Les plats de tofu, la plupart des légumes sautés (demandez pour le bouillon), et les plats simples de riz ou de nouilles sont des points de départ courants dans les restaurants ordinaires — vérifiez simplement la question du bouillon à chaque fois plutôt que de la présumer.
Phrases à connaître
Apprendre à dire ou montrer « 我吃素 » (wǒ chī sù — « je mange végétarien ») et demander si un plat contient de la viande ou du bouillon de viande couvre la plupart des situations. 写下来 (l'avoir écrit sur votre téléphone pour le montrer) fonctionne bien quand le chinois parlé devient un obstacle.
Le point de vigilance le plus important
Croire que dire « sans viande » suffit
Le bouillon et le fond à base de viande dans des plats qui semblent centrés sur les légumes — « sans viande » seul ne suffit pas toujours, donc demandez spécifiquement pour le bouillon.
Solution : Apprendre à dire ou montrer « 我吃素 » (wǒ chī sù — « je mange végétarien ») et demander si un plat contient de la viande ou du bouillon de viande couvre la plupart des situations. 写下来 (l'avoir écrit sur votre téléphone pour le montrer) fonctionne bien quand le chinois parlé devient un obstacle.
Questions fréquentes
Est-il difficile d'être végétarien en Chine ?
Cela demande plus d'effort que dans certains pays occidentaux car le bouillon de viande apparaît dans des plats qui n'en ont pas l'air, mais c'est réellement gérable avec deux ou trois phrases clés et en connaissant les restaurants végétariens bouddhistes.
Quelle phrase apprendre ?
« 我吃素 » (wǒ chī sù, « je mange végétarien ») est la phrase la plus utile — l'avoir écrite sur votre téléphone pour la montrer aide quand le chinois parlé devient un obstacle.
Existe-t-il des restaurants végétariens dédiés ?
Oui — des restaurants végétariens d'inspiration bouddhiste (素食) existent dans la plupart des grandes villes, souvent près des temples, et sont fiablement sans viande.
Quel est le point de vigilance le plus important ?
Le bouillon et le fond à base de viande dans des plats qui semblent centrés sur les légumes — « sans viande » seul ne suffit pas toujours, donc demandez spécifiquement pour le bouillon.
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